Questa proposta culinaria, per un pranzo estivo o una cena easy chic, porta la firma dello chef David D’Antonio.
La scelta della dop siciliana dell’Azienda olearia Titone esprime la consapevolezza che la Sicilia ha grande tradizione nelle preparazioni gastronomiche di pesce, con influenze anche arabe e africane che hanno radici nel tempo della sua storia.
Giocare con i profumi e le consistenze che si creano all’olfatto, all’assaggio e al palato di questa preparazione è stato un percorso condiviso tra me e lo chef.
La melagrana si lega e dialoga con armonia con i sentori erbacei dell’olio evo in blend di biancolilla, nocellara e cerasuola, tutte cultivar tipiche della Sicilia.
L’olio evo sprigiona tutta la sua elegante vegetalitá e allo stesso tempo amplifica il profumo di mare che la polpa del crostaceo ha in sé.
Il consiglio: scegliete un astice blu e che non sia troppo grande, in modo che la sua polpa sia più carnosa, morbida e saporita.
Decorate, infine, con fiori eduli per rendere unico il vostro piatto.
@olisseum